«Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes»

Découvrez tous les bienfaits des aliments fermentés avec le précieux livre «Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes» écrit par Marie-Claire Frédéric.

Les aliments fermentés existent depuis la plus lointaine préhistoire, et sont une mine de bienfaits pour la santé.

Dans «Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes», découvrez comment la fermentation:

• Améliore la digestibilité des aliments
• Rend les minéraux mieux assimilables
• Détruit certaines substances nocives
• Réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten
• Produit des antiseptiques qui nous protègent des pathogènes
• Enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire.

Avec les méthodes, les conseils et les 40 recettes déclinables à l’infini détaillées dans ce livre, vous aurez tous les outils pour élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés.

À propos de l'autrice

Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, et est l’auteure d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yogourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans «Ni cru ni cuit», paru en 2014. En 2017, elle ce livre, Aliments fermentés, aliments santé et en 2018, elle a sorti les livres Fromages et laitages naturels faits maison et Boissons fermentées naturelles.

Fiche technique

• 4e édition : 6 mai 2021
  
• 144 pages
  
• Broché, 16,5 x 22 cm