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«Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes»

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Découvrez tous les bienfaits des aliments fermentés avec le précieux livre «Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes» écrit par Marie-Claire Frédéric.

Les aliments fermentés existent depuis la plus lointaine préhistoire, et sont une mine de bienfaits pour la santé.

Dans «Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes», découvrez comment la fermentation:

  • Améliore la digestibilité des aliments
  • Rend les minéraux mieux assimilables
  • Détruit certaines substances nocives
  • Réduit le lactose et permet une meilleure assimilation du gluten
  • Produit des antiseptiques qui nous protègent des pathogènes
  • Enrichit les aliments en vitamines, acides aminés, et en probiotiques, si précieux au bon fonctionnement de notre intestin et à celui de notre système immunitaire.

Avec les méthodes, les conseils et les 40 recettes déclinables à l’infini détaillées dans ce livre, vous aurez tous les outils pour élaborer en toute sécurité ces merveilleux et délicieux aliments fermentés.

 À propos de l'autrice

Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, et est l’auteure d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yogourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces aliments, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans «Ni cru ni cuit», paru en 2014. En 2017, elle publie ce livre, «Aliments fermentés, aliments santé», et en 2018, elle sort les livres «Fromages et laitages naturels faits maison» et «Boissons fermentées naturelles».

Détails techniques

  • 4e édition: 6 mai 2021
  • 144 pages
  • Broché, 16,5 x 22 cm

Customer Reviews

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L
Louise Langdeau
Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes.

Un livre qui convient autant aux débutants qu'aux "initiés" à la lactofermentation. Je connaissais le site de Marie-Claire Frédéric où elle présente une panoplie de méthodes, conseils et recettes. Ce livre est une synthèse de ses savoirs et savoir-faire.

D
Dany Canuel

«Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes»

A
Annie Roy

«Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes»

S
Suzanne Plante
très utile pour débutant

recettes faciles très bon livre

T
Thérèse Auger
Un achat excellent!

Je l'avais choisi pour apprendre à préparer les légumes facto-fermentés, et j'ai découvert en plus toute une gamme d'autres possibilités de fermentation, toutes à portée de la main.

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