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«Fromages et laitages naturels faits maison» par Marie-Claire Frédéric

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Apprenez à faire vos fromages et produits laitiers maison avec le livre «Fromages et laitages naturels faits maison» par Marie-Claire Frédéric!

Faire soi-même ses produits de type «crémerie» – fromages, yogourts, petits-suisses et même beurre – c’est si facile, bon et économique. Et ça devient vite addictif!

Avec un matériel simple, des recettes bien détaillées et un peu de temps, on réalise aisément d’excellents laitages et fromages frais ou affinés maison avec ce livre.

Les 46 recettes ne comportent aucun additif d’origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Elles peuvent s’adapter à tous les types de laits: vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle.

Apprenez également à réaliser votre propre ferment.

Redécouvrez le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec quelques ingrédients très simples, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous grâce à la fabrication de fromages et laitage maison!

À propos de l’auteure

Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l’alimentation, et est l’auteure d’une douzaine de livres de recettes. C’est par gourmandise qu’elle a découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yogourts. Fascinée par l’aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l’histoire et la géographie qu’elle retrace dans «Ni cru ni cuit», paru en 2014. En 2017, elle a publié «Aliments fermentés, aliments santé: méthodes, conseils et recettes» et en 2018, elle a sorti les livres «Boissons fermentées naturelles: sodas, limonades, kéfirs et kombuchas», ainsi que ce livre, «Fromages et laitages naturels faits maison».

Détails techniques

  • Éditeur: Alternatives
  • Pages: 112
  • Langue: français
  • Parution: 6 mai 2021 (nouvelle édition)
  • Dimension: 15 x 21cm, broché
  • ISBN: 9782072932472

Customer Reviews

Based on 3 reviews
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S
S Gaudreau
Difficile de trouver du lait cru !

Les recettes de ce livre demande d'utiliser du lait cru, ce qui n'est pas évident à trouver, à moins de rester à côté d'un producteur laitier et, sous réserve qu'il veuille bien nous vendre quelques litres... Malgré tout, la méthode de base et les recettes sont bien expliquées.

E
Emy
Jamais déçue par Marie-Claire!

Les méthodes et recettes sont très bien expliquées. Le sujet est toujours poussé un peu plus loin et sort des sentiers battus! Pertinent et intéressant!

O
Olivier Milette
Livre d'une érudite en le domaine!

Tous les livres de Marie-Claire Frédéric transpirent de connaissances. Je n'ai pas encore essayé de recettes de ce livre, mais je le trouve très bien fait, et les recettes qu'elle nous propose de faire à la maison sont vraiment accessibles pour tous le monde. Ce livre me donne le goût de me lancer!

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