«Les secrets de la lacto-fermentation: principes, bienfaits et recettes» par Luna Kyung
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Avec le livre «Les secrets de la lacto-fermentation: principes, bienfaits et recettes», découvrez 30 recettes de lactofermentation expliquées pas-à-pas pour s’initier en toute sécurité!
La lactofermentation vous permettra de conserver une multitude de légumes, de fruits de saison, de champignons, tout en favorisant les bonnes bactéries qui renforcent la flore intestinale, le système immunitaire et facilitent la digestion.
Quelques exemples de recettes que vous y trouverez:
- Kimchi de chou chinois au piment
- Oignons doux des Cévennes au safran
- Courgettes et tomates séchées au vinaigre balsamique
- Courge butternut lactofermentée, dattes et épices douces
- Kéfir de fruits
- Kombucha
Photographie par Camille Oger.
À propos de l'auteure
Artiste et cuisinière venue de Corée, Luna Kyung est une spécialiste du kimchi et de la fermentation du soya, toujours prête à se lancer dans des expérimentations probiotiques originales qu’elle livre sur son blogue «La table de Diogène est ronde». Elle est l'auteure de «Les invisibles - dix façons de les préparer» et co-auteure de «L’art de la fermentation».
Détails techniques
- Pages: 80
- Éditeur: La Plage
- Date de publication: 15 avril 2021
- Langue: Français
