«Révolution kombucha» par Sébastien Bureau et David Côté

À vos pots, vos jarres et vos fûts: voici la bible du kombucha!

Qui a dit que faire son kombucha était compliqué? Dans cet ouvrage aussi pétillant que la boisson elle-même, vous apprendrez, entre autres, à démarrer votre propre culture, à prendre soin de votre mère (ou SCOBY) et à utiliser le nectar qu'elle produit dans une foule de recettes.

Au menu de ce livre de kombucha:

• Une portion théorique – mais digeste! – pour les apprentis, avec quelques compléments pour les nerds;
• Des techniques de brassage et d'aromatisation créative;
• 11 recettes de base, incluant vinaigre, teinture, version sans sucre;
• 20 recettes colorées de cocktails faits à partir de kombucha.

Beaucoup plus qu'un livre de cuisine, «Révolution kombucha» déborde d'informations utiles sur la fermentation, d'anecdotes amusantes et de trucs de génie pour faire de vous un dompteur de bactéries sans pareil et le maître brasseur le plus populaire de votre groupe d'amis.

Biographie des auteurs

Fou d’expériences culinaires, David Côté est l’éco-entrepreneur infatigable qui nous en a déjà mis plein les papilles grâce à Crudessence, à Rise Kombucha, à Loop Mission et à six livres de recettes. Il a deux buts dans la vie: propager la bonne humeur et rendre le monde meilleur (pas juste au goût!).

Son acolyte Sébastien Bureau, en bon scientifique fou, a comme objectif ultime de faire fermenter tout ce qu’il est possible de fermenter dans les limites de notre galaxie. C’est à ce druide émérite et gourou de la fermentation que l’on doit, notamment, la recette du Rise Kombucha.

David Côté et Sébastien Bureau sont également les auteurs de «Révolution Fermentation».

Détails techniques

• Éditeur: Les Éditions de l’Homme
• Pages: 144
• Parution: 30 septembre 2020
• ISBN: 978-2761954952