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Culture de viili (yogourt scandinave)

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Découvrez le viili, ce yogourt scandinave traditionnel très doux, velouté et crémeux. Sa texture amusante vous charmera!

Polyvalent, il se savoure aussi bien nature qu’avec des fruits ou autres délicieux ingrédients.

Très facile à réaliser, le viili se développe à température ambiante. En effet, il fait partie de la famille des yogourts dits mésophiles. Pas besoin de yaourtière, donc!

Ajouter simplement la culture de viili à du lait dans un contenant propre, mélanger, puis laisser fermenter à température ambiante. Il sera prêt en 24 heures! (Pour la recette complète, voir comment faire du viili.)

Gardez un peu de votre yogourt viili au frais pour préparer la prochaine fermentation, car il se reproduit très facilement.

Avec quelques précautions, il est possible de le faire avec du lait végétal.

Qu’est-ce que le viili?

Le viili est un yogourt d’origine nordique, avec une consistance légèrement visqueuse (certains diraient amusante!) et un goût agréablement doux, onctueux et peu acide.

Texture du yogourt viili

Il est fermenté sous l'action microbienne de bactéries lactiques et d'une moisissure semblable à de la levure (Geotrichum candidum), qui forme une surface veloutée.

C’est ce qui lui donne sa consistance particulière qui fait le bonheur de ses adeptes!

Les bactéries lactiques suivantes ont été identifiées dans le ferment viili:

  • Lactococcus lactis subsp. Cremoris (produisant un hétéropolysaccharide nommé viilian, similaire au kéfiran du kéfir)
  • Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacétylactis
  • Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris

Détails techniques

  • Ingrédients: poudre de lait de vache et cultures actives vivantes déshydratées
  • Contient 3 capsules (à utiliser au complet, chacune permettant de fermenter jusqu'à 2L de lait)
  • Sans OGM
  • Se conserve 18 mois au congélateur dans son emballage d'origine

Pour les instructions de réactivation, voir comment activer une culture de yogourt mésophile.

Customer Reviews

Based on 18 reviews
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B
Benoit Léveillė
Culture de viili

Je réalise mon litre de yogourt avec du lait de soya et 1/2 tasse de lait en poudre et la fermentation se fait sur tapis chauffant, pendant 8 heures. Je trouve cette culture très stable. Belle découverte!

C
C.F.

Merveilleux yogourt je ne peut m'en passé

P
Pascale Villeneuve
Le viili, c’est du bonheur en pot à partager!

C’est avec une grande joie que je partage avec vous le succès de mon experience avec le viili.

On se doit d’être patient, mais le résultat est fascinant, après 3 essaies ma culture de viili est devenue extraordinaire. Dès le deuxième essai, j’ai été impressionné par la consistance parfaite et le goût succulent de mon viili. C’est un vrai plaisir de déguster le résultat de ce processus

Je remercie Justine et Jean-Luc pour leur patience et gentillesse à mon égard, leur réponse positive à mes commentaires et leur engagement envers la satisfaction de leurs clients sont très appréciés. Cela montre à quel point ils sont dévoués à la qualité de leurs produits et au bien-être de leurs clients.

Le Viili, c’est du bonheur en pot à partager avec tous ceux et celles que vous aimez! Bon Viili! ❤️

G
Gabi
J'adore

Très facile à faire, super contente avec mon achat.

N
Nac
VIILI

Un succès dès la 1re fous. J'ai fait goûter à quelques amis et ils aforent comme moi. Tant que je peux faire mes yogourts j'en acheterai pas ceux du commerce.
Merci à cette équipe pour la livraison rapide et les conseils.

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