Fleurs de pois bleu papillon
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La fleur de pois bleu (ou pois papillon, de l’anglais butterfly pea) est une jolie plante qui donnera une fabuleuse teinte bleue ou violacée à vos boissons.
Plante asiatique naturellement bleue, le pois bleu papillon (Clitoria ternatea) est un colorant naturel très apprécié.
Il est idéal pour colorer kombucha, kéfir, vin de gingembre et autres boissons fermentées, ou encore tisanes et limonades.
Selon le pH du liquide, la couleur de l'infusion de pois papillon ira du bleu éclatant (liquide neutre) au violet royal (liquide acide).
Son goût restera neutre, avec une subtile touche herbacée.
Le thé de fleur de pois papillon a également un effet antioxydant reconnu: son pigment bleu est dû à l’anthocyane, de la famille des flavonoïdes.
Nous conseillons d’utiliser 4g (3 c. à soupe) de fleurs de pois par litre de boisson, pour un bel effet wow. Amusez-vous!
Détails techniques
- Ingrédients: fleurs de Clitoria ternatea
- Poids: 50g
- Origine: Thaïlande
C'est une couleur bleu très foncée et j'ai fais un kombucha avec, mais je ne sais pas si ça va marcher vraiment alors j'attend le 15 jours ???
Bonjour Dominique, merci pour votre revue!
La fleur de pois papillon devrait être utilisée en deuxième fermentation du kombucha, afin d'aromatiser et de colorer. Cependant, vous pouvez techniquement l'utiliser en première fermentation si vous le mélangez à du thé noir.
J'ai fait fleur de pois bleu et litchi pour mon kefir à eau! Wow :) délicieux
Il est beau et bon mon kombucha aux fleurs de pois bleus! Je l’adore! Il est vraiment spectaculaire à servir!