Pousses de sapin baumier
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Les bourgeons (ou pousses) de sapin baumier s'utilisent pour aromatiser des boissons fermentées telles que le kombucha, le kéfir ou des vins de plantes, ou tout simplement en tisane ou en sirop.
Le sapin baumier (Abies balsamea) est très répandu au Québec, et était largement utilisé par les Premières Nations pour leurs nombreuses vertus médicinales.
En effet, sa très haute teneur en vitamine C en faisait un excellent antiscorbutique. Il est aussi utilisé pour soigner les rhumes, toux et fièvres, entre autres.
Les bourgeons de sapin baumier ont la particularité d’avoir une délicate saveur sucrée, qu’une infusion à froid exploitera pleinement.
L’infusion à chaud est également possible pour aller chercher plus d'huiles essentielles.
Afin d’aromatiser votre kombucha, consultez notre recette de kombucha aux pousses de sapin baumier!
Pour aromatiser le kéfir, ajoutez 4 c. à soupe de pousses dans 1 tasse d'eau bouillante, et laisser infuser 10-15 minutes. Ajoutez à 1L de kéfir déjà fermenté.
Pour en savoir plus, consultez Comment aromatiser ses boissons fermentées aux plantes sauvages du Québec.
Détails techniques
- Ingrédients: bourgeons de sapin baumier (Abies balsamea) séchés
- Poids: 50g
- Origine: Laurentides (Québec), issu de la cueillette sauvage
