Levure de fermentation tout usage Lalvin EC-1118
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La levure de fermentation Lalvin EC-1118 de marque Lallemand est versatile et réputée pour sa force de fermentation.
Levure de référence pour le vin mousseux (champagne) et le cidre, la levure EC-1118 s’utilise également pour la fermentation de fruits vinifiés, de vins de gingembre, d’hydromel et plus encore.
Cette levure de champagne (ou levure pour vin) est vigoureuse et rapide, et crée une mousse fine peu abondante.
Sa force, sa capacité à fermenter à basse température, sa bonne floculation et son excellente tolérance à l'alcool font de la levure EC-1118 un excellent choix pour une grande variété d’applications.
Elle peut également être employée pour relancer une fermentation arrêtée.
Comment utiliser la levure EC-1118
- Réhydrater dans 5 fois son poids d'eau potable à 40°C.
- Laisser reposer pendant au moins 20 minutes.
- Remuer doucement de temps en temps pour briser les grumeaux.
- Ajouter à la recette.
Détails techniques
- Sachet de 5 grammes
- Souche: Saccharomyces cerevisiae bayanus
- Sans gluten et sans OGM
- Permet de fermenter de 4,5 à 23L
- Tolérance élevée à l'alcool jusqu'à 18%
- Fermentation rapide dans une large gamme de pH
- Peut fermenter dans une large gamme de températures, y compris les basses (température optimale entre 15°C et 25°C)
- Se conserve au réfrigérateur
