Culture de viili (yogourt scandinave)
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
En stock
Découvrez le viili, ce yogourt scandinave traditionnel très doux, velouté et crémeux. Sa texture amusante vous charmera!
Polyvalent, il se savoure aussi bien nature qu’avec des fruits ou autres délicieux ingrédients.
Très facile à réaliser, le viili se développe à température ambiante. En effet, il fait partie de la famille des yogourts dits mésophiles. Pas besoin de yaourtière, donc!
Ajouter simplement la culture de viili à du lait dans un contenant propre, mélanger, puis laisser fermenter à température ambiante. Il sera prêt en 24 heures! (Pour la recette complète, voir comment faire du viili.)
Gardez un peu de votre yogourt viili au frais pour préparer la prochaine fermentation, car il se reproduit très facilement.
Avec quelques précautions, il est possible de le faire avec du lait végétal.
Qu’est-ce que le viili?
Le viili est un yogourt d’origine nordique, avec une consistance légèrement visqueuse (certains diraient amusante!) et un goût agréablement doux, onctueux et peu acide.
Il est fermenté sous l'action microbienne de bactéries lactiques et d'une moisissure semblable à de la levure (Geotrichum candidum), qui forme une surface veloutée.
C’est ce qui lui donne sa consistance particulière qui fait le bonheur de ses adeptes!
Les bactéries lactiques suivantes ont été identifiées dans le ferment viili:
- Lactococcus lactis subsp. Cremoris (produisant un hétéropolysaccharide nommé viilian, similaire au kéfiran du kéfir)
- Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacétylactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris
Détails techniques
- Ingrédients: poudre de lait de vache et cultures actives vivantes déshydratées
- Contient 3 capsules (à utiliser au complet, chacune permettant de fermenter jusqu'à 2L de lait)
- Sans OGM
- Se conserve 18 mois au congélateur dans son emballage d'origine
Pour les instructions de réactivation, voir comment activer une culture de yogourt mésophile.
Customer Reviews
C’est bon mais la texture ressemble à des filaments élastiques. Ça m’a fait un peu bizarre mais c’est bon quand même
Bien réussi et tres bon goût . Je recommande
Je ne connaissais pas le viili... un yogourt qui fermente sur le comptoir, sans effort. J'ai essayé, j'ai adoré. Après une première fermentation de 24h mon viili était super beau (voir vidéo). Le produit est délicieux et onctueux. Je recommande fortement.
Bonjour
J'aimerai savoir combien de grammes de poudre il y a dans chaque capsule, je ne vois pas d'information à ce sujet
Merci
Bonjour Anne,
Le poids ou le volume de la poudre dans les capsules n’est effectivement pas une donnée pertinente pour ce produit. Ce qui compte, c'est qu'une capsule est spécialement dosée pour ensemencer jusqu'à 2 litres de lait.
Je suis à ma 3e batch déjà. Une fois reconstituée, le ferment est très facile à utiliser. C’est un yaourt très doux et onctueux, délicieux avec des fruits et du granola, même pas besoin d’ajouter du sucre. Plus besoin d’en acheter.
