Piment coréen gochugaru (1 lb)
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Le gochugaru entre dans la préparation de nombreux plats coréens, tels que le kimchi.
Son goût est à la fois sucré et piquant, et sa puissance se situe entre le paprika et le jalapeño.
En coréen, gochu signifie piment et garu, poudre. L’épice gochugaru, comme son nom l’indique, est donc un piment rouge qui a d’abord été séché, puis broyé.
Ce piment est largement utilisé dans la cuisine coréenne afin d’ajouter du piquant et des saveurs enivrantes.
On retrouve le gochugaru dans de nombreux plats fermentés, notamment le kimchi, le kimchi chigae (soupe de chou fermenté) et le kkakdugi (kimchi de daikon en dés).
Indispensable pour cuisiner des plats typiquement coréens, la poudre de piment coréen est également un excellent substitut aux flocons de piment fort.
Détails techniques
- Poids: 454g (1lb)
- Ingrédient: piment gochugaru (origine Chine), en poudre broyée grossièrement
- Fabricant: Tae Kyung (Corée du Sud)
- Piquant: 4000 ~ 8000 sur l'échelle de Scoville
- Conservation: se conserve 2 ans dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe. Une fois ouvert, refermer hermétiquement et garder au réfrigérateur, ou encore au congélateur pour en prolonger la conservation.